So leben Lebensmittel länger
Wer Lebensmittel richtig konserviert, reduziert nicht nur Abfälle, sondern spart auch Energie. Viele traditionelle Methoden sind einfach umzusetzen und helfen dabei, Früchte, Gemüse und mehr länger haltbar zu machen. Hier sind fünf einfache und effektive Techniken für zuhause.
Einfrieren – langfristig
Frische bewahren Einfrieren zählt zu den effektivsten Methoden, um Lebensmittel über längere Zeit frisch zu halten. Lagern Sie Früchte, Gemüse und fertig zubereitete Gerichte in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln. Verschliessen Sie diese luftdicht, um Gefrierbrand zu verhindern. Tipp: Frieren Sie die Lebensmittel in kleinen Portionen ein, damit Sie sie schneller auftauen und direkt verwenden können.
Einlegen – natürlich konservieren
Einlegen in Essig oder Öl ist eine altbewährte Methode, die nicht nur für Gemüse, sondern auch für Kräuter und Fleisch funktioniert. Essig wirkt als natürliches Konservierungsmittel und verhindert das Wachstum von Bakterien. Öl schützt Lebensmittel vor Sauerstoff und erhält ihre Frische. Achten Sie darauf, dass die Zutaten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Einkochen – Haltbarkeit im Glas
Durch das Einkochen lassen sich Konfitüren, Saucen und Gemüse lange haltbar machen. Das Prinzip: Lebensmittel werden in Gläsern versiegelt und durch Erhitzen sterilisiert. Die Hitze tötet Mikroorganismen ab, während die luftdichte Versiegelung eine langfristige Haltbarkeit gewährleistet. Tipp: Achten Sie darauf, dass die Gläser und Deckel steril sind, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Trocknen – Geschmack intensivieren
Trocknen ist ideal für Früchte, Kräuter und sogar Fleisch. Durch den Entzug von Wasser können Bakterien und Schimmel nicht gedeihen. Dies kann entweder an der Luft, im Ofen oder mit einem Dörrgerät erfolgen. Gewusst? Trockenfrüchte und Kräuter halten sich über Monate und sind gleichzeitig eine gesunde Snack-Option.
Fermentieren – haltbar und gesund
Fermentation nutzt die Aktivität von Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien, um Lebensmittel zu konservieren. Besonders Sauerkraut, Kimchi und anderes fermentiertes Gemüse erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Neben der längeren Haltbarkeit bringt Fermentation auch gesundheitliche Vorteile mit sich, da probiotische Kulturen entstehen, die das Immunsystem stärken.
